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紫陌飘尘 离线

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正序阅读   只看楼主      0  发表于: 2007-03-04
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甜面酱

5点钟匆匆地逛菜市场,成了每天的必修课,结婚前,没想到也会为青菜的五毛一块,和小商贩讨价还价。

我总是喜欢去菜场的角落那一块,有许多的农妇出售自己种的菜,一般都比较新鲜。我在一个农妇的菜摊子前停了下来,咖啡色的陶瓷罐中,装着香喷喷的甜面酱,看来是自制的。

记得小时候,隔壁家阿婆总会在初夏的时候自制甜面酱,先把面粉加水,揉透了,再在案板上切成小块的样子,蒸熟后稍稍风干后,装入竹筛中。这时,院子中正开着各式各样的花,竹篱笆中爬着黄色的南瓜花,绒绒的花球,偶尔会给我们随手摘来玩了,引得大人一声嗔骂。

葫芦的花是粉白的,茄子的花是粉紫的,直到现在,在我的心中,无论花店那种花,都没有那些花是来得活色生香。

出太阳了,阿婆就把装满粉疙瘩的竹筛搬出来,放到竹篱笆上晒,有时也会晒上几条咸黄鱼,孙子小军,那时还穿着开档裤,流着鼻涕,盯着那咸黄鱼看,怕嗡嗡的黄蜂,会把他的咸黄鱼啃了。

慢慢的,那些粉疙瘩慢慢的发酵了,发馊,我每次都会掩鼻而过。隔了几天,变成了咖啡色的酱糊。却慢慢地溢出香气来,香得甜醇。

阿婆这时就会盛一碗过来,对妈说:“给芳芳丫头下稀饭吃。”

母亲就会在厨房中忙起来,在锅中放入少量的菜籽花油,七分熟,放入新鲜的青豆,爆炒一下,起锅,再放过碎肉末,煮个五分钟,再把豆腐干,切成小块的,和甜面酱一起放入锅中慢慢的熬。一会香气溢鼻,熬个五分钟,要起锅时,再放入青豆,拌一下,咖啡色的甜面酱中,豆腐干是白色的小块,青豆是绿色的,点缀着,很是好看。用手指沾点,放在嘴中,甜而不腻,如再放些辣椒末话,更是又香又辣,总不相信,那么丑的东西,味道竟是那么的好。

每天上学前,总是会多喝半碗稀饭。

我儿子出生的那天,阿婆去世了,尔后,总是回忆,她的小脚,和她的甜面酱。

回到家中,如法炮制了一番,先生和儿子大为赞叹,想不到还有如此美味。

以后的几天,去菜市场,总是不再看到有卖甜面酱的,超市,排放着什么李锦记,徐福记,却再也吃不出那样的美味来。
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